Не получается сварить вкусный кофе? Тогда Твенти Файв спешат на помощь!

Кофе — это напиток, который требует не только качественных зёрен и чистой минеральной воды, но и правильного помола, так как он напрямую влияет на вкус, аромат и общую качество напитка. Мы часто сталкиваемся с тем, что не все понимают, как правильно заваривать кофе с разным помолом, поэтому сегодня разложим всё по полочкам, чтобы утро начиналось с правильной ноги, а вечера проходили уютно и вкусно))

Существуют следующие виды помола кофейных зёрен:

Очень крупный помол (Extra Coarse Grind).
Он имеет самые крупные частицы, которые напоминают крупную соль или даже больше. Этот помол обычно используют для приготовления холодного кофе (Cold Brew).

Грубый помол (Coarse Grind).
Он похож на морскую соль и подходит для френч-пресса (French Press) и перколяторов.

Средне-грубый помол (Medium-Coarse Grind).
Напоминает текстуру крупного песка и идеально подходит для методов заваривания типа Chemex и некоторых типов капельных кофеварок.

Средний помол (Medium Grind).
Напоминает обычную кухонную соль, этот помол используют в капельных кофеварках (Drip Coffee Makers) и сифонных кофеварках (Siphon).

Средне-мелкий помол (Medium-Fine Grind).
Он несколько мельче среднего и подходит для аэропрессо (Aeropress) с длительным временем заваривания.

Мелкий помол (Fine Grind).
Имеет консистенцию сахарного песка. Его используют для эспрессо-машин (Espresso Machines) и аэропрессо с коротким временем заваривания.

Очень мелкий помол (Extra Fine Grind).
Похож на муку или порошок и идеально подходит для приготовления кофе в турке (Turkish Coffee).

 Влияние помола на заваривание и рецепты приготовления вкусного кофе дома от Твенти Файв:

• Турка (Turkish Coffee):

Для приготовления кофе в турке требуется очень мелкий помол. Такой кофе имеет насыщенный вкус и густую консистенцию. Время заваривания короткое, но кофе должно быть хорошо перемешано.
Рецепт:
На турку 175 мл берем 14 грамм кофе. Вливаем в турку любимую минеральную воду комнатной температуры, сначала немного, чтобы хорошо всё перемешать, а затем вливаем оставшуюся часть. Греем на среднем огне и перемешиваем. Наслаждаемся)

• Аэропресс (Aeropress):
  

Аэропресс позволяет экспериментировать с различными помолами, от среднего до мелкого. Средний помол подходит для короткого времени заваривания, а мелкий помол — для длительного времени заваривания.
Рецепт:
Налей 230 мл воды в чайник и доведи до температуры 95°C, затем 14 г кофе насыпь в цилиндр аэропресса. Залей 230 мл горячей воды, равномерно перемешай кофе и дай настояться 1 минуту. Затем медленно надави на поршень вниз и налей готовый кофе в чашку)

• Гейзерная кофеварка (Moka Pot):

Это классический способ приготовления крепкого и насыщенного кофе на плите, средний помол подходит для короткого времени заваривания, а мелкий помол — для длительного времени заваривания.
Рецепт:
Берем 18 г молотого кофе на 200 мл воды. Далее нужно наполнить нижний резервуар гейзерной кофеварки водой до уровня клапана, а затем засыпать кофе в фильтр без уплотнения. Собери кофеварку, поставь на средний огонь, а когда кофе перестанет поступать в верхний резервуар — сними с плиты. Всё, теперь можно наслаждаться вкусным напитком!

• Фильтр-кофе (Drip Coffee):

Для капельных кофеварок идеально подходит средний помол. Он позволяет воде равномерно проходить через кофе, обеспечивая оптимальную экстракцию.

Рецепт:
Нагрей воду до 90-95°C. Возьми 30 г среднего помола кофе на 500 мл воды. Вставь фильтр в Chemex и промой его, насыпь кофе, а затем добавь 60 мл воды на 30 секунд. Затем постепенно вливай оставшуюся воду. Дай кофе стечь и наслаждайся)

• Френч-пресс (French Press):

Для френч-пресса лучше всего использовать крупный помол. Крупные частицы кофе не проходят через фильтр, поэтому напиток имеет чистый вкус без осадка.
Готовим по рецепту:
21 г кофе на 30 мл воды. Помести молотый кофе во френч-пресс и залей горячую воду (95 градусов). Накрой френч-пресс крышкой, не нажимая на поршень. Оставь кофе настаиваться на 4-5 минут. По окончании времени заваривания, перемешай кофе и медленно нажми на поршень вниз, чтобы отделить гущу от жидкости. Налей готовый кофе в чашку и делай перерыв)

• Американ пресс (American Press):

Для американ пресса нужен средний помол. Это обеспечивает оптимальное извлечение кофе без чрезмерной горечи или осадка, которые могут возникнуть при использовании мелкого помола.
Рецепт:
Засыпь 14 г среднего помола кофе в капсулу американ пресса. Вставь капсулу и залей 240 мл горячей воды (92-96°C). Закрой крышку, а затем нажимай на поршень, чтобы вода прошла через кофе. Бинго)

• Chemex:

Для этого метода заваривания рекомендуется средний помол, который обеспечивает медленное прохождение воды через кофе, позволяя раскрыться всем вкусовым ноткам.
Чтобы заварить вкусный кофе с помощью Chemex:
Нагрей воду до 90-95°C. Возьми 30 г среднего помола кофе на 500 мл воды. Вставь фильтр в Chemex и слегка промой его горячей водой, чтобы удалить бумажный привкус. Добавь кофе в фильтр и аккуратно залей 60 мл воды, а затем постепенно вливай оставшуюся воду, двигая чайником по спирали, пока не используешь всю воду. Дай кофе стечь через фильтр, а затем налей в чашку)

• Чашка:

Для вкусного кофе дома прямо в чашке требуется средний помол и никаких специальных навыков. Этот вариант не требует специального оборудования, позволяет контролировать крепость напитка и может быть адаптирован под индивидуальные вкусовые предпочтения.
Рецепт от Твенти Файв:
Для приготовления молотого кофе в чашке добавь 12 г молотого кофе, залей 200 мл горячей воды (не кипяток) и дай настояться 4 минуты. Перемешай кофе, затем осторожно процеди, чтобы избежать гущи. Наслаждайся! ;)

Правильный выбор помола кофейных зерен является критическим для приготовления вкусного кофе. От очень крупного для холодного кофе до очень мелкого для турецкого кофе — каждый метод заваривания требует своего помола. Знание этих нюансов поможет готовить идеальный кофе дома, независимо от выбранного способа заваривания и опыта.

Больше рецептов смотри на нашем YouTube канале ;)