Кофе свежей обжарки — это как свежий теплый хлеб с хрустящей корочкой: он ароматный, им хочется наслаждаться, пока не остыл, и спустя какое-то время он становится совсем невкусным.
Свежая обжарка раскрывает весь потенциал зерна и, как будто, собирая пазл из арома-вкусовых характеристик, формирует уникальный вкус каждого сорта.
Вкусовой пик кофе свежей обжарки — это 2-3 неделя после обжарки. После — аромат и вкус начинают угасать, и спустя 2 месяца кофе станет похож на один из примеров масс-маркета.
Вкус кофе не корректируется с помощью добавок или ароматизаторов. Он формируется, по большей части, еще до того, как зерно отправляется на обжарку. От того, какими будут состав почвы, климатические условия, высота над уровнем моря и зависит, в основном, вкус напитка.
С помощью обжарки мы максимально раскрываем генетический потенциал зерна, и яркие особенности сортов – кислинка или сладость, плотность тела, длительность послевкусия – становятся более ощутимыми в приготовленном напитке.
Если же говорить о факторах, которые влияют на вкус готового напитка, то их около 30-ти. Сюда относятся и квалификация бариста, и работа оборудования, и даже мягкость воды. Больше информации можно прочитать в наших социальных сетях или узнать у консультантов по телефону или на производстве.
Чтобы выбор кофе не превратился для вас в бесконечный квест, мы создали простой фильтр, который поможет выбрать идеальный сорт для конкретного способа приготовления.
После того, как вы определитесь с ним, приступайте к выбору аромата и вкуса вашего кофе. Для этого — открывайте позиции и читайте описание. Мы старались максимально точно описать возможные арома-вкусовые нотки сортов. А если все-таки сомневаетесь — звоните, и мы поможем выбрать идеальную для вас чашку.
Наш продукт – это кофе свежей обжарки. Он в разы вкуснее, ароматнее и насыщеннее того, который обычно можно встретить в супермаркете. Но, как и любой другой свежий продукт, кофе свежей обжарки имеет свойство со временем терять свои арома-вкусовые характеристики. Вкусовой пик кофе свежей обжарки — это 2-3 неделя после обжарки.
После – кофе постепенно теряет свои особенности, и спустя 2 месяца его уже не отличить от среднестатистического.
Хранить наш кофе лучше всего в изначальной упаковке.
Мы используем качественную и профессиональную упаковку со специальным клапаном. Он не пропускает воздух в пачку, чтобы не происходил процесс окисления, но позволяет почувствовать манящий аромат кофе.
В "кофейный пояс" входят около 80 стран - там выращивают основной обьём мирового кофе. На вкус влияют, прежде всего, природные факторы, - висота произрастания деревьев, влажность, количество осадков, наличие туманов, близость фермы к городу, а также технологии ухода за деревьями, сбора и обработк ягод - так что в итоге важна не только страна, но и конкретная ферма, на которой собирают зерно.
Однако, у каждого региона есть свои особенные вкусовые характеристики. Так, кофе из Кении, благодаря уникальным высокогорным условиям вызревания и особенностям почвы, обладает повышенной кислотностью и плотностью, приобретает винно-фруктовые оттенки, ноты чёрной смородины. Эфиопская арабика обладает цветочными нотами, тонкой кислинкой и лёгкой горчинкой. Сорта из Гондураса часто используются в смесях - они имеют винные оттенки и выраженную кислинку. Индийский кофе - как правило, плотный и крепкий, с шоколадными нотами. Арабика из Сальвадора имеет сбалансированный мягкий вкус с яблочной кислинкой. Колумбийский кофе - шелковистый, густой, с цытрусовыми оттенками. Кофе из Перу не имеет выраженного послевкусия и отличается деликатной кислинкой. Моносорта из Гватемалы имеют дымный аромат и пикантный цытрусовый привкус. Бразильскией кофе обладает ореховым ароматом с оттенками шоколада, кислинка почти отсутствует.
Узнать больше про особенности каждого сорта вы всегда можете у наших консультантов по телефону.
Помол - такая же важная часть приготовления кофе, как и обжарка. Выбирать помол нужно точно под способ приготовления кофе - будь то кофемашина, гейзер, турка или даже чашка.
Чем свежее помол, тем глубже аромат и вкус готового напитка. Так что мы рекомендуем молоть кофе самостоятельно перед приготовлением.
Однако если у вас нет такой возможности, при заказе укажите, как вы будете заваривать кофе, и мы подберём оптимальную степень и обеспечим равномерный помол - от самого мелкого для турки, до крупного для эспрессо-машины.
Сделать заказ можно любым удобным для вас способом - на сайте написав в чат, по телефону или через соцсети.
Чтобы заказать на сайте, выберите интересующие вас товары и добавьте их в корзину. Во вкладке Корзина можно управлять покупками, считать стоимость, пользоваться бонусами и оформлять заказ.
Мы советуем зарегистрироваться на нашем сайте и пользоваться Личным кабинетом. Здесь будут видны все ваш заказы и начисленные бонусы, а также сохранятся личные данные, чтобы не приходилось каждый раз вводить их заново.
Если у вас остались вопросы, звоните по телефону 0800 75 25 26 и наши консультанты помогут во всем разобраться.
Кофе без кофеина (декаф) - это кофе, который прошел ещё одну дополнительную обработку с целью удаления кофеина, при этом сохранив свои ароматические вкусовые параметры.
Процесс удаления кофеина из кофейных зерен происходит на станциях обработки или фермах, где собирают кофе.
Существует несколько методом удаления кофеина из кофейного зерна.
Швейцарский способ. Кофеин и ароматические компоненты удаляются благодаря замачиванию зеленого зерна в горячей воде на несколько часов. Полученную воду пропускают через угольный фильтр, который задерживает молекулы кофеина, а вкус и аромат остаются в экстракте. Кофе который был в емкости - выбрасывают, а новую порцию зерен замачивают в этой же воде, не имеющей кофеина. Таким образом вода забирает из новой партии кофеин, а кофейные зерна по-прежнему сохраняют свои вкусо-ароматические свойства.
Метод удаления кофеина благодаря углекислому газу. Он бывает двух типом: жидкий и газообразный. При таком методе зеленые зерна тоже замачивают в горячей воде. В дальнейшем зерна забирают из воды и размещают в специальных емкостях с жидким углекислым газом. Углекислый газ обладает свойством растворять кофеин из кофе и забирать его на себя. Кофейные зерна убирают из емкости, а углекислый газ проходит фильтрацию и используется снова.
Традиционный способ. При таком методе кофе обдают горячим паром на 30 минут, это делается для того, чтобы кофе "раскрылся". Далее выдерживают кофе в метилохлоридном или этилоцитатном растворе в течении 10 часов, который выводит кофеин из зерна. После этого кофе помещают в воду на 10 часов, чтобы смыть остатки.
Робуста - кофе этого сорта подойдёт тем, кто любит горький кофе. В этом сорте большое количество кофеина, однако с этим стоит быть внимательными - ведь большое количество кофеина повышает давление и учащает серцебиение.
Арабика - кофе этого сорта с большим вкусо-ароматическим потенциалом и низким уровнем кофеина. За счет этого, кофе имеет большое разнообразие вкуса.
Но какие же основные отличия робусты и арабики?
1. В робусте в два раза больше кофеина, чем в арабике.
2. Для выращивания кофе очень важна высота роста деревьев. Правило для арабики: чем выше - тем лучше. В среднем арабике нужна высота от 900 до 2100 метров над уровнем моря. Высота произростания робусты - 200-600 метров над уровнем моря.
3. Робуста менее прихотлива к климату и различным заболеваниям, поэтому вырыщивать этот вид зерен - намного проще. Арабика более требовательна в уходе.
Чтобы разобраться, откуда в пачке появляется шелуха, сначала нужно понять, как выглядит структура кофейной ягоды.
Кофейная ягода состоит из 6-ти оболочек: кожура; мякоть, клейковина (по структуре похожа на желе); пачмент (в этой оболочке кофе проводит время от обработки до отправки в страну потребления, эта оболочка снимается с кофейного зерна во время процесса халинга); сильверскин - слой отшелушивающийся с зерна во время обжарки; последний слой - само зерно.
Но что это за шелуха, которую вы видите в пачке или когда измельчаете самостоятельно кофе? Это сильверскин, который отшелушивается с зерна во время обжарки, иногда его остатки остаются на зерне, они и могут попасть в ваши упаковки.
Влияет ли сильверскин на вкус кофе? Нет, ведь вкуса и аромата у него нету, это плёнка, покрывает зелёное зерно и отделяется от него в процессе обжарки.
Обжарка - важнейший параметр при производстве кофе. При обжаривании кофе, происходят важные реакции, которые позволяют в конечном итоге раскрыть богатые ароматические и вкусовые свойства зерна.
Существует 3 типа обжарки кофе - светлая, средняя и тёмная. Каждая из этих обжарок по-разному влияет на вкус зерна. При светлой обжарке кофе, напиток приобретает выраженную кислинку. Средняя обжарка кофе позволяет получить сбалансированную чашку ароматного напитка, в таком кофе сбалансирована кислинка и сладость. При темной обжарке кофе приобретает горьковатый вкус.
Вкус кофе формируется благодаря выделению сахаридов во время обжарки, которые есть в зерне. В средней обжарке сахар начинает карамелизоваться, поэтому кофе средней обжарки имеет сладкий вкус. Во время темной обжарки начинают выделяться эфирные масла, а сахар приобретает шоколадные и горьке ноты.
Мы обжариваем кофе именно средним типом обжарки. Это позволяет получить насыщенный и идеально сбалансированный по вкусу напиток.
Кофе - это ягода растущая на кофейном дереве. Внутри ягоды находяться зелёные бобы, которые мы обжариваем чтобы приготовить кофе которое вы знаете и любите.
Вкус и аромато кофе зависит от нескольких факторов:
1. Страна происхождения кофейного зерна.
2. Способ обработки кофейной ягоды.
3. Тип обжарки.
Предлагаем подробно рассмотреть этот вопрос в нашей статье, где мы рассказываем почему в кофе вы чувствуете нотки ягод и фруктов.
Если вам что-то не понравилось - вы можете вернуть кофе и мы вам вернем ваши средства.
Пищевые продукты обычно не принимают на возврат, но мы уверены во вкусе и качестве нашего кофе и хотим подобрать именно то, что вам понравиться. Так что если наш кофе по каким-либо причинам вам не понравился - вы можете его вернуть.
Если вы хотите вернуть кофе или произвести замену позиции, то обязательно обращайтесь к нашим менеджерам по телефону 0800 75 25 26, они с радостью помогут вам в любом вопросе.