Не вдається заварити смачну каву? Тоді Твенті Файв летять на допомогу!

Кава — це напій, який вимагає не лише якісних зерен, чистої мінеральної води, але й правильного помелу, тому що він безпосередньо впливає на смак, аромат і загальну якість напою. Ми часто стикаємося з тим, що не всі розуміють, як правильно заварювати каву з різним помелом, тому сьогодні розкладемо все по поличках, щоб ранки починалися з правильної ноги, а вечори проходили затишно та смачно))

Існують такі види помелу кавових зерен:

Дуже грубий помел (Extra Coarse Grind). 
Він має найбільші частинки, які нагадують крупну сіль або навіть більші. Цей помел використовують зазвичай для приготування холодної кави (Cold Brew).

Грубий помел (Coarse Grind). 
Він схожий на морську сіль і  підходить для френч-пресу (FrenchPress) та перколяторів.

Середньо-грубий помел (Medium-Coarse Grind). 
Нагадує текстуру крупного піску та ідеально підходить для методів заварювання типу Chemex і деяких типів крапельних кавоварок.

Середній помел (Medium Grind).
Нагадує звичайну кухонну сіль, цей помел використовують у крапельних кавоварках (Drip Coffee Makers) та сифонних кавоварках (Siphon).

Середньо-дрібний помел (Medium-Fine Grind).
Він дещо дрібніший за середній і підходить для аеропресу (Aeropress) з коротким часом заварювання.

Дрібний помел (Fine Grind).
Має консистенцію цукрового піску. Його використовують для еспресо-машин (Espresso Machines) та аеропресу з тривалим часом заварювання.

Дуже дрібний помел (Extra Fine Grind).
Схожий на борошно або порошок та ідеально підходить для приготування кави у турці (Turkish Coffee).

Вплив помелу на заварювання та рецепти приготування смачної кави вдома від Твенті Файв:

•  Турка (Turkish Coffee):

Для приготування кави в турці потрібен дуже дрібний помел. Така кава має насичений смак і густу консистенцію. Час заварювання короткий, але кава повинна бути добре перемішаною.

Рецепт:

На турку 175 мл беремо 14 грамів кави. Вливаємо до турки улюблену мінеральну воду кімнатної температури, спочатку трошки, аби добре все перемішати, а потім вливаємо другу частину. Гріємо на середньому вогні та перемішуємо. Насолоджуємося)

• Аеропрес (Aeropress):

Аеропрес дозволяє експериментувати з різними помелами, від середньо-дрібного до дрібного. Середньо-дрібний помел підходить для короткого часу заварювання, тоді як дрібний помел підходить для тривалого часу заварювання.

Рецепт:

Налий 230 мл води в чайник і доведи до температури 95°C, потім 14 г кави насип у циліндр аеропреса. Залий 230 мл гарячої води, рівномірно перемішай каву і дай настоюватися 1 хвилину. Потім повільно натисни поршень вниз і налий готову каву до чашки)

• Гейзерна кавоварка (Moka pot):

Це класичний спосіб приготування міцної та насиченої кави на плиті, середньо-дрібний помел підходить для короткого часу заварювання, а дрібний помел підходить для тривалого часу заварювання.

Рецепт:

Беремо 18 г меленої кави на 200 мл води. Далі треба наповнити нижній резервуар гейзерної кавоварки водою до рівня клапана, а потім засипати каву в фільтр без ущільнення. Збери кавоварку, постав на середній вогонь, а коли кава перестане виходити у верхній резервуар — зніми з плити. Все, тепер тільки кайфувати від смачного напою!

• Фільтр-кава (Drip Coffee):

Для крапельних кавоварок ідеально підходить середній помел. Він дозволяє воді рівномірно проходити через каву, забезпечуючи оптимальну екстракцію.

Рецепт:

Нагрій воду до 90-95°C. Візьми 30 г середньо подрібненої кави на 500 мл води. Встав фільтр у Chemex і промий його, насип каву, а потім додай 60 мл води на 30 секунд. Потім поступово вливай решту води. Дай каві стекти і насолоджуйся))

• Френч-прес (French Press):

Для френч-пресу найкраще використовувати грубий помел. Великі частинки кави не проходять через фільтр, тому напій має чистий смак без осаду.

Готуємо за рецептом:

21 г кави на 30 мл води. Помісти мелену каву в френч-прес і залий гарячу воду (95 градусів). Накрий френч-прес кришкою, не натискаючи на поршень. Залиш каву заварюватися на 4-5 хвилини. Після закінчення часу заварювання, перемішай каву та повільно натисни поршень вниз, щоб відокремити гущу від рідини. Налий готову каву в чашку та роби скоріше перерву)

• Американ прес (American Press):

Для американ пресу потрібен середній помел. Це забезпечує оптимальне екстрагування кави без надмірної гіркоти або осаду, що може виникнути при використанні дрібного помелу.

Рецепт:

Засип 14 г середньо-меленої кави в капсулу американ пресу. Встав капсулу та залий 240 мл гарячої води (92-96°C). Закрий кришку, а потім натискай на поршень, щоб вода пройшла через каву. Бінго)

• Chemex:

Для цього методу заварювання рекомендується середньо-грубий помел, який забезпечує повільне протікання води через каву, дозволяючи розкритися всім смаковим ноткам.

Щоб заварити смачну каву за допомогою Chemex:

Нагрій воду до 90-95°C. Візьми 30 г середньо подрібненої кави на 500 мл води. Встав фільтр у Chemex і злегка промий його гарячою водою, щоб видалити паперовий смак. Додай каву у фільтр і акуратно залий 60 мл води, а після — поступово вливай решту води, рухаючи чайником у спіральному русі, поки не використаєш всю воду. Дай каві стекти через фільтр, а потім налий в чашку))

• Чашка:

Для смачної кави вдома просто в чашці потрібен середньо-дрібний помел і жодних спеціальних навичок. Цей варіант не потребує спеціального обладнання, дозволяє контролювати міцність напою, і може бути адаптований під індивідуальні смакові уподобання.

Рецепт від Твенті Файв:

Для приготування меленої кави в чашці, додай 12 г меленої кави, залий 200 мл гарячої води (не кипʼяток) і дай настоюватися 4 хвилини. Перемішай каву, потім обережно проціди, щоб уникнути гущі. Насолоджуйся! ;)

Правильний вибір помелу кавових зерен є критичним для приготування смачної кави. Від дуже грубого для холодної кави до дуже дрібного для турецької кави — кожен метод заварювання вимагає свого помелу. Знання цих нюансів допоможе готувати ідеальну каву вдома, незалежно від обраного способу заварювання та досвіду.

Більше рецептів дивись на нашому Ютуб каналі ;)