0 (800) 75 2526 +38 (050) 366 51 00
Декофеїнізація кави — процес видалення кофеїну з кавових зерен. Основна мета — знизити вміст кофеїну до дуже низького рівня, зазвичай до 0,1% або менше, при цьому максимально зберігаючи аромат, смак та інші корисні властивості кави.
Цей процес дозволяє людям, які мають чутливість до кофеїну або бажають уникати його з інших причин (наприклад, вагітність, проблеми з серцем або просто бажання знизити споживання), насолоджуватися смаком кави без стимулюючого ефекту, що викликається кофеїном.
Основні етапи процесу декофеїнізації:
1. Метод із використанням розчинників
Цей метод включає використання хімічних розчинників для видалення кофеїну. Існує два основних види розчинників:
2. Швейцарський водний процес (SWP)
Це метод, який не використовує хімічних розчинників. Процес включає кілька етапів:
До речі, в нашому асортименті є надзвичайно цікава і смачна арабіка Mexico Monte Alban Decaf, яка була створена водним методом за допомогою гірської води з гори Піко-де-Орісаба в Мексиці, тоді як Швейцарський водний процес, що виник на невеликому швейцарському заводі в 1930-х роках, сьогодні здійснюється на єдиному підприємстві поблизу Ванкувера, Британська Колумбія, використовуючи воду з гір Канадського узбережжя.
3. Метод з надкритичним CO2
Цей метод використовує надкритичний діоксид вуглецю (CO2), який проявляє властивості як рідини, так і газу. Процес включає:
4. Індиректний метод з використанням води (Water Process)
Цей метод схожий на Швейцарський водний процес, але має свої особливості:
5. Метод з використанням активованого вугілля
Цей метод передбачає:
● Замочування кавових зерен у гарячій воді.
● Пропускання води через фільтри з активованим вугіллям, які видаляють кофеїн, але зберігають смакові компоненти.
Як бачиш, методів декофеїнізації існує достатньо і всі вони були створені, щоб ніхто не відмовляв собі у найсмачнішому напої всіх часів. Кожен з цих методів має свої переваги та недоліки з точки зору впливу на смак кави, екологічності процесу та вартості. Вибір методу часто залежить від бажаних характеристик кінцевого продукту та пріоритетів споживачів або виробників))
Клікай сюди, щоб скуштувати decaf від 25 Coffee Roasters!